В преддверии праздничного сезона, когда спрос на мясную продукцию становится выше, стоимость говядины продолжает расти, достигая небывалых высот.

Так, например, сейчас стоимость одного килограмма говяжьего фарша составляет $13 по сравнению с $10 в 2020 году. Согласно данным Statistics Canada, средняя цена антрекота из говядины составляет около $22 по сравнению с менее чем $16 в 2016 году.

Владелец мясного магазина Wellington Butchery в западной части Оттавы Джоэл Орлик говорит, что предвидел рост цен и заранее заказал продукцию на прилавки.

«Мы устанавливаем те цены, которые считаем адекватными, учитывая состояние рынка. Но мы также всегда осознаем тот факт, что к нам приходят люди разного достатка», — сказал он.

По его словам, мясо, которое продается не в специализированных магазинах, как Wellington Butchery, а в обычных продуктовых магазинах, подорожало почти в такой же степени. 

«На самом деле в продуктовых магазинах мясо должного качества стоит почти также, как и в Wellington Butchery», — говорит Орлик.

В прошлом рынок говядины уже сталкивался с такими трудностями, как коровье бешенство (20 лет назад) и пандемией COVID-19, из-за которой скотоводы распродали большую часть животных из своих стад.

По мнению эксперта по продаже продовольственных товаров и преподавателя в Dalhousie University Сильвена Шарлебуа, рост цен отчасти обусловлен тем, что фермеры в Северной Америке перестают заниматься скотоводством из-за высокой стоимости кормов, которая увеличилась на 64% с 2019 года.

«И к сожалению, корма, скорее всего, подорожают еще больше в течение следующих нескольких лет», — сказал Шарлебуа.

«20 лет назад фермеры пережили серьезный кризис, связанный с коровьим бешенством, и теперь, когда корм подорожал, многие скотоводы задумываются о том, чтобы заняться чем-нибудь другим. Вот почему цены на говядину такие высокие».

Он считает, что учитывая дороговизну говядины, люди рассмотрят другие варианты мяса для праздничного стола.

«Например я полагаю, что к Рождеству цены на индейку будут оставаться адекватными, такими, какими они были на День благодарения. В некоторых частях Онтарио можно было найти индейку $0.90 за фунт», — сказал Шарлебуа.

Высокий спрос в Северной Америке на стейки и говяжий фарш также способствует росту цен. Шарлебуа отмечает, что если фермеры не будут реинвестировать в рынок, в течение следующих двух-трех лет цены будут только расти.

Подписывайтесь на наш Telegram-канал, чтобы всегда оставаться в курсе событий.