Покупатели молочной продукции в Онтарио могли заметить на полках некоторых супермаркетов новый продукт — молоко Sealtest с жирностью 6%, почти вдвое превышающей привычный показатель для цельного молока.
Новинка появилась в период, когда многие пересматривают устоявшиеся представления о питании, а польза мясных и молочных продуктов всё чаще становится предметом дискуссий.
Сторонники движения «Make America Healthy Again» («Сделаем Америку снова здоровой»), связанного с министром здравоохранения США Робертом Ф. Кеннеди-младшим, выступают в поддержку цельного молока. Президент США Дональд Трамп ранее пообещал вернуть его в школьные программы питания.
В Канаде подход другой. Health Canada рекомендует цельное молоко с жирностью не менее 3,25% только детям младше двух лет, а остальным советует выбирать менее жирные варианты. В ведомстве заявили, что продолжают придерживаться этих рекомендаций после пересмотра последних научных данных в прошлом году.
Тем не менее директор по связям с общественностью Agropur — материнской компании Sealtest — Гийом Берюбе говорит, что интерес к более жирным молочным продуктам растёт.
По его словам, молоко с жирностью 6% поступило в продажу в Онтарио в конце прошлого месяца. Компания намерена следить за спросом и рассмотреть возможность расширения продаж.
Берюбе рассказал, что покупатели давно просили продукт с более высокой жирностью, особенно представители южноазиатских общин.
Индийская молочная компания Amul уже давно выпускает молоко с жирностью 6%. В последние годы бренд вышел на североамериканский рынок, и его продукция продаётся в некоторых канадских магазинах.
«Как человек индийского происхождения, могу сказать: мы — народ молока. Мы любим молоко», — говорит зарегистрированный диетолог из Гамильтона Аника Дхалла. По её словам, среди её пациентов много выходцев из Южной Азии, и молоко занимает важное место в их рационе.
Она отмечает, что более жирное молоко делает вкуснее йогурт и сыр рикотта, которые также широко используются в южноазиатской кухне. Кроме того, его применяют для приготовления панира и кормы.
При этом Дхалла говорит, что популярность движения MAHA и его распространение в соцсетях подогрели интерес к продуктам с повышенной жирностью.
Полезнее ли такое молоко?
«Не совсем», — говорит Дхалла. «Это вопрос предпочтений. Если человек выбирает более жирный продукт, я обычно спрашиваю — почему».
По её словам, если кому-то действительно нравится более сливочный вкус, такое молоко можно вписать в рацион, однако с точки зрения здоровья она не рекомендовала бы употреблять его регулярно.
Более жирное молоко означает и более высокое потребление насыщенных жиров, поясняет диетолог. Снижение потребления насыщенных жиров помогает уменьшить риск повышенного давления, а значит — и риск сердечно-сосудистых заболеваний.
«Сердечно-сосудистые заболевания — главная причина смертности в Канаде, — говорит Дхалла. — Это главная причина смерти среди женщин, мужчин — вообще всех людей. Так зачем выбирать продукт с повышенным содержанием насыщенных жиров?»
В то же время для детей более жирное молоко может быть оправданным вариантом, поскольку растущему организму требуется больше энергии.
Берюбе добавил, что продукты с пониженной жирностью иногда содержат больше белка на порцию, чем их более жирные аналоги. Это тоже соответствует текущему потребительскому тренду.
«За последние два года мы видим более высокий спрос именно на настоящее молоко 3,25%, но одновременно молочная отрасль активно говорит о продуктах с повышенным содержанием белка. Спрос на белок сейчас очень высокий», — сказал он.
Берюбе отметил, что существует предел тому, сколько белка можно сохранить в порции молока с высокой жирностью. Поэтому покупателям, вероятно, придётся выбирать, что для них важнее в молочном отделе — больше жира или больше белка.
Подписывайтесь на наш Telegram-канал, чтобы всегда оставаться в курсе событий.
