Спустя почти четыре года после громкого старта в курортном регионе Онтарио бизнес по производству мороженого, основанный двумя сестрами, обрел новый дом в Торонто.

Летом 2021 и 2022 годов сестры Хлоя и Сидни Каррон со своей компанией Bar32 заняли прочные позиции на рынке десертов в Порт-Карлинге (Мускока). Продавая домашнее эскимо в шоколаде из переоборудованного трейлера для лошадей, доставляя заказы на лодках и, в конечном итоге, открыв временную точку в Торонто, девушки быстро сделали себе имя.

По словам Хлои, на момент создания бизнеса ни она, ни ее сестра не испытывали особой страсти к кулинарии. Скорее, ими двигали скука во время пандемии, желание открыть собственное дело и 25-летний промышленный аппарат для производства мороженого, удачно доставшийся им в наследство от бабушки и дедушки.

«Мы начали экспериментировать со вкусами и в какой-то момент решили, что будет гораздо интереснее делать эскимо. Как только мы остановились на этой идее, подтянулась и деловая сторона вопроса», — рассказывает Хлоя.

Девушки выбрали название Bar32 (число 32 означает температуру замерзания воды по шкале Фаренгейта), купили и отремонтировали старый трейлер и начали продавать десерты отдыхающим. В Bar32 все делается сестрами вручную: от смешивания ингредиентов до заливки в формы и покрытия каждого эскимо шоколадом. По словам Хлои, это по-настоящему трудоемкий процесс, но «именно в этом и заключается суть».

После двух успешных сезонов сестры приостановили производство ради постоянной работы в городе. Однако они всегда знали, что история Bar32 на этом не заканчивается.

«Жизнь стала очень насыщенной, но, честно говоря, мысли о Bar32 нас не покидали, — делится Хлоя. — Нас по-прежнему останавливали на улице клиенты и спрашивали, когда мы вернемся. В какой-то момент мы просто решили: хорошо, давайте сделаем это».

Этим летом сестры вернулись, открыв на весь сезон заведение в районе Роуздейл на базе The Lobby by Heaps Estrin — там же, где они работали в 2022 году. Вместе с новой локацией обновилась и концепция: в ассортименте появился кофе на зернах от обжарщика Detour. Помимо мороженого, посетители могут заказать капучино, эспрессо и аффогато (порция эспрессо, которой заливают шарик мороженого или эскимо Bar32).

В остальном заведение остается верным своим традициям. Хлоя и Сидни продолжают вручную делать мороженое (сейчас в меню представлены такие вкусы, как соленая карамель, фисташка, малина и манго). Среди их клиентов много тех, с кем они впервые познакомились еще в курортных поселках.

«Есть что-то особенное в том, чтобы открыться в том же районе и видеть, как люди заходят и узнают место — особенно те, кто приходил сюда в детстве, когда здесь много лет назад тоже был магазин мороженого. Мы слышим множество историй от людей, которые заново переживают эти воспоминания, и это никогда не надоедает», — говорит Хлоя.

Заведение Bar32 находится по адресу 3 Macpherson Ave.