Этот ресторан в Торонто доказывает: проверенные временем заведения по-прежнему заслуживают внимания

Несмотря на то, что с 2019 года здесь подают одни из лучших блюд филиппинской кухни в Торонто, вы можете легко пройти мимо ресторана Mineral в районе Роздейл (Rosedale), даже не заметив его. И дело не в том, что это плохое заведение. Напротив, его определённо стоит добавить в свой список к посещению, независимо от того, не были ли вы здесь ни разу или заходили лишь однажды сразу после открытия. Просто в Торонто есть тенденция забывать о местах, если они не новые и не пестрят в заголовках.

Mineral нельзя назвать ни новым, ни кричащим, но именно это и делает его сегодня особенно впечатляющим. Скромный фасад с минималистичной неоновой вывеской, уютный интерьер, не пытающийся стать фоном для соцсетей, и дегустационное меню от шеф-повара, созданное на основе многолетнего опыта Дэниела Кансино (Daniel Cancino) — всё это признаки ресторана с хорошим запасом прочности. Более того, это заведение, которое обретает свою лучшую форму спустя годы после открытия.

Когда Кансино открыл Mineral в 2019 году, это было редкостью: стильное место, предлагающее высококлассную современную филиппинскую кухню. Спустя годы ресторан по-прежнему остаётся одним из немногих заведений такого уровня в Торонто, но пару лет назад шеф-повар раскрыл свой новый козырь: дегустационное меню из 12 блюд за шефским столом (chef's counter), которое воплощает в себе все лучшие качества этого места.

Меню, которое регулярно обновляется в зависимости от наличия сезонных ингредиентов, обойдётся в $140 на человека (с возможностью дополнительно заказать коктейльное сопровождение за $67 или винное за $85). Без сомнения, это лучшее, что предлагает Mineral, причём по весьма привлекательной цене, учитывая невероятный вкус каждого блюда.

В настоящее время в меню представлены такие изысканные позиции, как устрицы с Острова Принца Эдуарда (PEI) с грушевым кули и соком каламанси, хамачи в виноградном соусе, пельмени с лобстером и зеленым луком в наваристом бульоне (которого захочется взять с собой целый литр), рулетики из салатных листьев со свиной шеей иберико и синиганг (традиционный филиппинский суп) из черной трески.

Впрочем, не так уж важно, что именно окажется в меню в тот или иной день. Годы оттачивания мастерства в сочетании с возможностью наблюдать за процессом создания блюд и слушать истории, которые вдохновили шефа, делают Кансино неоспоримым мастером филиппинской кухни. Он призывает жителей Торонто выйти за рамки привычных лумпии и адобо.

Пусть Mineral станет примером того, чему сегодня учат многие другие часто недооцененные рестораны: иногда «новое» не значит «лучшее». Зачастую лучший ужин недели, месяца или даже года ждёт вас в месте, которое стабильно держит марку на протяжении многих лет.

Ресторан Mineral находится по адресу: 1027 Yonge St.