Как новая сеть вьетнамских сэндвичей бань-ми покорила Торонто всего за 9 месяцев

Сеть заведений, специализирующаяся на вьетнамских сэндвичах бань-ми, открывшая свою первую точку в Торонто в феврале 2026 года, всего за девять месяцев расширилась до семи локаций в Большом Торонто (GTA) — и не собирается на этом останавливаться.

Если за последние девять месяцев вы гуляли по Торонто, велика вероятность, что вы видели этот логотип: рыжеволосую девочку в традиционной конусообразной шляпе, которая с радостью готовится откусить бань-ми на красной — да, именно красной — булочке.

Персонажа зовут Лина, и она является маскотом Banh Mi Journey — вьетнамской сети, которая в рекордные сроки открыла свои заведения в ряде самых густонаселенных районов города.

Учитывая, что в последнее время заведения с бань-ми открываются по всему городу, как Banh Mi Journey удалось достичь такого быстрого и масштабного роста? Открывая первую точку в районе The Beaches в феврале 2026 года, сооснователи Лиен Нгуен и Дуй Фам признались, что даже не могли представить столь стремительного расширения.

"Всё началось с простой идеи: мы хотели взять одну из самых любимых уличных закусок Вьетнама и придать ей свежий, современный вид, сохранив при этом аутентичный вьетнамский дух, — рассказывают предприниматели. — Мы не хотели создавать очередную обычную сэндвичную. Нашей целью было сделать что-то выделяющееся, что-то, что люди могли бы сразу узнать и запомнить".

Этого удалось добиться не только благодаря качественным бань-ми, напиткам и другим блюдам вьетнамского стритфуда, но и за счет разработки фирменных красных булочек, которые стали визитной карточкой сети.

Красный цвет — это отсылка к вьетнамскому флагу и дань уважения культурному наследию Нгуен и Фама. Однако процесс создания идеального рецепта был непростым. "Мы прошли через бесчисленное количество рецептов, экспериментов, неудач и улучшений, чтобы добиться нужной текстуры, цвета и качества, — отмечают они. — Иногда мы получали красивый красный оттенок, но текстура оказывалась неправильной. В других случаях хлеб имел идеальную текстуру, но цвет был совсем не таким, как мы задумывали".

Потребовалось много упорного труда, чтобы довести хлеб до совершенства. Создание маскота сети — Лины, которую Фам и Нгуен описывают как "предприимчивую, дружелюбную, любознательную и гордящуюся своими вьетнамскими корнями", — стало еще одним важным элементом в повышении узнаваемости бренда.

"Мы надеемся, что при взгляде на Лину люди чувствуют тепло, радость и интерес, — говорят сооснователи. — Во многом Лина олицетворяет и нас самих: двух вьетнамских предпринимателей, которые несут свою культуру, свои мечты и решимость туда, куда бы ни привело это путешествие".

Как же сети Banh Mi Journey удалось занять такие прочные позиции на рынке в рекордные сроки? По словам Фама и Нгуен, всё дело в бизнес-модели и тщательно проработанной идентичности бренда. "Бань-ми — идеальная еда в формате «на вынос», а наша концепция компактных заведений позволяет работать на небольших площадях с относительно приемлемыми операционными расходами", — делятся они.

Благодаря этому у компании быстро появилось множество партнеров и франчайзи. "Но помимо бизнес-модели, мы считаем, что огромную роль сыграли креативность и постоянное совершенствование, — добавляют основатели. — Мы постоянно экспериментируем с новыми рецептами, разрабатываем оригинальные напитки, улучшаем наши продукты и прислушиваемся к отзывам клиентов".

В настоящее время Нгуен и Фам готовятся к открытию своей восьмой точки, и, учитывая нынешние темпы роста, вполне возможно, что в скором времени логотип их сети станет в Торонто таким же привычным, как и русалка Starbucks.