Многие века не утихают споры о первородстве этого похожего на солнце лакомства.
Потомки древних славян не сомневаются, что именно они унаследовали обычай отмечать им все значимые события в жизни. С ними не согласны те, кто на основании серьезных научных изысканий утверждают: первый блин испёк сам библейский царь Давид, который во время празднеств раздавал всем по «блину сковородному». Со снисходительной усмешкой наблюдают за этим спором в Средней Азии...
Так ли уж важно кто прав? Не важнее ли для нас то, что здесь и сейчас действует блинное кафе Crepe Studio Bistro, которое в силу нескольких причин можно назвать уникальным?
Сегодняшний разговор – с Ольгой Даниловой, открывшей это место встречи «блинных гурманов» вместе с сестрой Аллой, дочерью Мариной и подругой Наташей.

- Ольга, так почему ваше кафе можно назвать уникальным?
- Прежде всего, потому, что благодаря ему наши посетители могут совершить путешествие практически во все точки земного шара. Конечно, оно условное, это путешествие, но, согласитесь, возможность отведать шедевры блинной кухни многих народов мира, находясь в одном месте – тоже прекрасно.
Название Crepe Studio Bistro отсылает нас во Францию, где давно сложился настоящий культ блинчиков. Но помимо этой «классики» мы предлагаем нашим гостям блины, родом из Мексики, Таиланда, Японии, Норвегии, Ямайки, других стран – сладкие, острые, кисловатые – на любой вкус. Не забываем, естественно, Канаду с ее традиционными кленовым и клюквенным сиропами. И, конечно же, исконно русские блины занимают почётное место в нашем меню.
Вообще, концепция открытой кухни, которую мы представляем, очень интересна. На ваших глазах, по вашему заказу рождается вкуснейшее блюдо, да еще оформленное по всем канонам кулинарного дизайна.
Посетители становятся полноправными участниками этого увлекательного древнего процесса.
Сохраняются старые, возникают новые рецепты, но суть остается прежней: хлеб (а как не крути, блины, лепешки, питы, пицца - все это разновидности хлеба) объединяет людей, является той ценностью, к которой невозможно относиться равнодушно.
- Вы уже определили предпочтения своих посетителей?
- Спасибо за слово «свои»! Действительно, те, кто побывал у нас, что называется, «прикипают», становятся постоянными гостями. А их предпочтения зависят и от непосредственно вкусовых пристрастий, и от времени суток. Мы разделили меню на три большие группы.
Завтрак – чаще всего, это блины с яйцами, ветчиной, беконом, свежими и запеченными овощами. На ужин мы предлагаем блины с запеченными свининой и курицей, креветками, стейками... Сладкий десерт - блины, наполненные, например, джемом, шоколадом, кленовым и клюквенным сиропом, творогом, свежими фруктами с карамельным соусом, любимой россиянами сгущенкой и так далее.
Кроме того, горячие супы и салаты, всевозможные закуски... И все это готовится здесь, на месте!
Сами блины у нас разделены на две основные категории – из обычной пшеничной муки и диетические гречишные, в которых нет глютина. Гречишные блины всегда считались традиционной русской выпечкой, но мы видим, с какой скоростью они набирают популярность в нашем многонациональном городе, становясь чуть ли не символом здорового питания.
Наша гордость – лучшее кофе итальянской компании «ILLY» и большая коллекция чая. Кто еще не пробовал – очень советую, например, знаменитый японский цветочный чай. Небычайный аромат, тонкий вкус, особая эстетика: словно лотос, он распускается в прозрачном чайнике – всем этим надо наслаждаться! На Рождество мы планируем устроить красивейшую чайную церемонию, так что приглашаем!
- Ольга, такой специфический бизнес случайных людей не терпит. Как вы к нему пришли?
- Профессионально я в нем уже одиннадцать лет. Закончила кулинарный факультет колледжа, досконально изучила и на практике освоила кухню многих народов, довольно быстро поднялась по карьерной лестнице, став шеф-поваром одной из крупнейших в Северной Америке компании. А до этого, еще живя в Баку – почти таком же, как и Торонто, многонациональном городе, просто любила готовить. И, поверьте, это очень хорошо получалось!
Свое кафе мы открыли буквально на пустом месте. Строили, как говорится, по кирпичику, продумывали дизайн, выбирали материалы для отделки, словом, вложили в него и средства немалые, и, главное, душу.
Люди чувствуют здесь теплую атмосферу, приводят детей, друзей, устраивают совместные «посиделки»...
- У вас очень уютно здесь, но для большой компании нужны просторы побольше, а блинов хочется, да еще таких аппетитных... Что делать?
- Во-первых, можно заказать доставку на дом, или туда, где вы собираете, допустим, человек тридцать. Понятно, что наша продукция хороша с пылу с жару, но и это не проблема: специальная одноразовая форма с подогревом решает ее наилучшим образом. Мы привозим, поздравляем вас с тем поводом, по которому вы встречаетесь, и с чувством выполненного долга удаляемся...
Но есть и второй вариант – тот, который здесь называется кейтеринг. Кстати, наше кафе - единственное в Торонто среди подобных, предоставляющее такую услугу. Привозим на место свадьбы, юбилея, просто вечеринки свою чудо–печку, и начинается настоящее шоу! Представьте, обычную выпечку блинов можно превратить в настоящий праздник и для взрослых, и для детей. Конечно, для этого требуется определенная подготовка. Заранее встречаемся с клиентами, узнаем их вкусы, увлечения, количество гостей и их аппетиты, словом, все, что может помочь украсить торжество новыми красками – и не только кулинарными.
Имея лицензию LCBO, мы стараемся выходить за рамки обычной продажи спиртных напитков. Так, большой популярностью пользуется кофе со всевозможными ликерами, горячий немецкий грог с фруктами и пряностями: сейчас, в преддверии холодов, мы понимаем, насколько вырастет спрос на эту «экзотику». Оформление, «бутафорию» мы тоже берем на себя.
По желанию тех, кто нас приглашает, можем устроить мастер-класс (благо, подобный опыт накопился немалый), показывая, как можно превратить блины в произведение искусства, и сопровождая шоу увлекательным рассказом о мировой истории этого деликатеса. Ее только копни – открываются такие глубины...
В кулинарной же программе не только блины с различными наполнителями. Мы можем привезти и «русско-французское» оливье, без которого трудно представить наши праздники, и другие салаты, в общем, все что способно усладить вкусы любых гурманов, вплоть до шоколадных фонтанов. Я не случайно подчеркнула, что встречаемся с клиентами заранее. Узнав получше их пристрастия, мы действительно способны сотворить меню, отвечающее атмосфере любого праздника.
В Америке «блинный» кейтеринг очень популярен. Нью-Йорк, Лос-Анджелес, другие города достаточно давно оценили его прелести и поняли, насколько это удобно. Честно говоря, даже удивительно, что в Торонто среди подобных кафе мы стали первыми.
Crepe Studio Bistro: 2721 Yonge St. Тел: 416-902-2994