Что за молоко мы пьем?

Автор статьи - Александр Обновленный (Торонто). Получил я недавно очередной номер нашего фермерского журнала "Better Farming" за декабрь 2005 года. В этом журнале заинтересовала меня статья американского автора Алана Губерта (Alan Guebert) под названием "Продажа молока, которое не есть молоко" (Selling milk that is not milk). По мотивам этой статьи я и захотел рассказать вам, что за жидкость мы пьём под названием "молоко". Зная немного психологию людей, я трезво отдаю себе отчёт в том, что вразумить более-менее большую массу людей мне одному не под силу. Поэтому беру себе в помощники ещё одного американского автора - Кевина Трюдо (Kevin Trudeau) с его замечательнейшей книгой: "Natural Cures They Don't Want You to Know About." Когда-то я жил в Ленинграде. Каждую субботу, в шесть часов утра, меня будила жена, вручала трёхлитровый эмалированый бидончик и полусонного выставляла за дверь. Я спускался в лифте с восьмого этажа и через пару минут уже стоял в очереди у жёлтой бочки на колёсах. Из пригородного совхоза в таких бочках развозили по городу молоко. Свежее, утренней дойки. Через несколько часов это молоко в нашем бидончике отстаивалось и добрая треть его превращалась в сливки. А вот что пишет в своей книге Кевин Трюдо, обращаясь к американцам: "Вы, конечно, помните нашего молоконоса? Когда-то у нас был такой человек, который разносил ранним утром молоко по домам." Вопрос ко всем: почему совхоз по утрам развозил по городу молоко в бочках и старался продать его как можно быстрее? Почему совсем недавно, лет двадцать тому назад, не только в США, но и в Торонто, были люди, которые ранним утром разносили молоко по домам? Почему и в Вашингтоне, и в Торонто, и в Ленинграде мы не могли купить парное молоко в магазине? Наши люди ответ знают – свежее, настоящее молоко быстро скисает. Представители пищевой индустрии, то есть посредники, сказали себе: мы теряем деньги, потому, что не продаём молоко сами через магазины. Но мы не можем хранить свежее, настоящее молоко долго и продавать его через магазины, потому что оно быстро портится. Не знаю, сидели ли американские учёные в "шарашках", или качались в шезлонгах на прекрасных виллах, но проблему эту они решили. (Природу обмануть нельзя. Проблема, решёная для посредников, тут же превратилась в неразрешённую проблему для потребителей молока). Учёные изобрели технологический процесс, который назвали "Homogenization", что означает - превращение в однородную массу. Когда я приносил молоко из совхозной бочки, моя жена имела возможность через несколько часов снять сливки или, размешав молоко ложкой, налить всем членам семьи по стакану однородной и вкусной жидкости, или приготовить творог. Технологический процесс "homogenization" представляет собой размешивание молока в специальных центрифугах с огромной скоростью для того, чтобы разбить жировые молекулы и тем самым предупредить дальнейшее расслаивание молока на сливки и, так называемое, "снятое молоко". После такой обработки молоко не скисает в течение нескольких дней и даже недель. Посредники получили возможность скупать молоко у фермеров, перерабатывать его, хранить и продавать через магазины. Всё было бы отлично, если бы не одно "но". Молоко, прошедшее такую обработку, и молоко пастеризованное теряют свою натуральность. Жировые молекулы разбиваются в центрифугах до таких мельчайших твёрдых частиц, что, попадая в артерии, наносят травму кровеносным сосудам, приводя к атеросклерозу и другим сердечно-сосудистым заболеваниям. Эти частицы забивают и пищеварительную систему, приводя к таким заболеваниям, как изжога, ожирение, аллергия и запоры. Но и это ещё не всё. Натуральное молоко дорого стоит и его не так уж много. И ученые придумали дополнительную систему. Зачем вообще нужно натуральное молоко, подумали они. И создали молочные протеиновые концентраты, которые можно изготавливать из сои, которая, в свою очередь, вся генетически модифицирована. То-есть, мёртва. Эти концентраты (milk protein concentrates - MPCs) признаны опасными для здоровья государственной организацией США - FDA (Food and Drug Administration). Аллан Губерт называет тех людей, которые игнорируют даже правительственные организации, "milk's big boys" - "большие молочные мальчики", а если сказать по-русски и более откровенно - мафия. Опасные для здоровья протеиновые концентраты изготавливаются в США и распространяются по всему миру. Но и этого мало. "Молочные мальчики" нашли сегодня более дешёвые (и более опасные для здоровья) молочные протеиновые концентраты, которые производятся в Новой Зеландии (особо обращаю внимание на эту страну для любителей ново-зеландского мёда) и Индии. Молоко, по моему разумению, должно быть молоком, так же как яблоки - яблоками, а картошка - картошкой. И именно такими, как их создаёт Природа, а не хитроумные "большие продуктовые мальчики". Теперь сами решайте - пить или не пить. Для тех, кто утверждает, что даже такое "молоко" всё-таки нужно организму, я посоветую: напишите на заборе слово "молоко", выламывайте каждый день по штакетине и жуйте. Это будет полезнее и гораздо безопаснее того продукта, который стоит на магазинных полках в картонных или пластиковых пакетах с надписью "Молоко". Александр Обновлённый, Торонто