Канадская сеть фастфуда Honestly Good Chicken Fingers стремительно набирает популярность и готовится к выходу на рынок США, чтобы составить конкуренцию американскому гиганту.
Быстрорастущая сеть ресторанов в Торонто, специализирующаяся на куриных стрипсах, приобретает репутацию канадской версии популярной американской сети Raising Cane's. Основательница компании относится к такому сравнению с гордостью.
Наоми Кемпкес, соосновательница и президент набирающей популярность сети Honestly Good Chicken Fingers, уже имела успешный опыт работы в ресторанной индустрии, когда в 2020 году вместе со своим мужем, генеральным директором Стивеном Четирбоком, начала обдумывать идеи для собственного бизнеса.
Начав работать хостес в 18 лет и дослужившись до должности генерального менеджера в нескольких ресторанах, Кемпкес рассказала, что коллеги стали для нее второй семьей. Это, а также ее признание в том, что она «просто любит еду», убедило ее связать свою жизнь с ресторанной индустрией. Однако когда началась пандемия COVID-19 и появилось больше свободного времени, они с Четирбоком начали разрабатывать концепцию собственного заведения.
«Мы провели исследование и выяснили, что куриные стрипсы — это самая заказываемая позиция в любом меню, особенно среди людей до 18 лет. Мы подумали, что это отличная идея, и решили создать что-то максимально простое», — объясняет Кемпкес.
Спустя два года разработки концепции и еще два года исследований была основана сеть Honestly Good Chicken Fingers. Изначально пара подписала договор аренды с компанией Cadillac Fairview на помещение в торговом центре Sherway Gardens. Однако неожиданное предложение открыть точку в новом фуд-холле комплекса The Well реализовалось быстрее. В июне 2024 года первая локация Honestly Good Chicken Fingers открылась в The Well, а спустя чуть больше месяца заработал и ресторан в Sherway Gardens.
«Я никогда в жизни не работала так много, но когда ты создаешь то, чем действительно увлечен, это требует жертв. Нам приходилось работать по вечерам, в выходные и праздники. Однако мы гордились тем, что строим собственный бизнес, и были готовы к таким трудностям», — делится основательница.
Сегодня сеть насчитывает четыре локации в Большом Торонто (GTA), а в ближайшее время планируется открытие еще двух ресторанов — в Коллингвуде и Китченере. Успех Honestly Good Chicken Fingers обусловлен семейной концепцией (Кемпкес отмечает, что большинство конкурентов делают акцент на острых блюдах в стиле "Нэшвилл", тогда как их меню более универсально), качественным приготовлением фирменных блюд без избытка панировки и активным обсуждением бренда в социальных сетях.
Компанию также часто сравнивают с известной американской сетью Raising Cane's. Параллели очевидны: крупные куски курицы, легкая хрустящая панировка, рифленый картофель фри и разнообразие фирменных соусов являются визитной карточкой обеих компаний.
«В прошлом году мы были во Флориде и впервые попробовали их продукцию. Я определенно вижу сходства, но считаю, что наш продукт выгодно отличается. Возможно, я не совсем объективна, но мне кажется, что наша еда лучше», — заявляет Кемпкес. Тем не менее она воспринимает сравнение с американским конкурентом как «огромный комплимент».
В будущем у клиентов, возможно, появится шанс сравнить обе сети напрямую. Кемпкес ставит перед собой цель максимально расширить бизнес, сохраняя при этом устойчивость, как на территории Канады, так и в Соединенных Штатах.
«Мы видим огромный интерес к нашей франшизе, поэтому сейчас разрабатываем франчайзинговые соглашения для рынков США и Канады», — говорит Кемпкес. «Было бы здорово, если бы канадский бренд смог на равных конкурировать с Raising Cane's в Штатах. Я думаю, это наша главная цель». На данный момент рестораны Honestly Good Chicken Fingers работают в The Well, Sherway Gardens, Stock Yards Village и Vaughan Mills.
