В Торонто наблюдается настоящий бум вьетнамской кухни, и эта тенденция не собирается идти на спад. От изысканных ресторанов, таких как Petite Lune, до уютных кофеен вроде Ca Phe и многочисленных заведений с традиционными сэндвичами — вьетнамская гастрономия стремительно завоевывает ресторанную сцену города.

Новое заведение CMT8, недавно пополнившее этот список, полностью посвящено вьетнамской уличной культуре: от еды до музыки и атмосферы. Расположенное на тихой улице в двух шагах от центра Чайна-тауна (Chinatown), CMT8 воссоздает колорит и ароматы Сайгона благодаря расставленным на тротуаре стульям и грилям, на которых до поздней ночи готовят мясо.

Лаконичное меню включает всего две основные позиции: бань-ми (традиционный вьетнамский сэндвич) и ком-там (блюда с дробленым рисом). Благодаря такой узкой специализации, мясо, приготовленное на углях с тщательно подобранными специями, доведено здесь практически до совершенства.

Открывшись 8 августа и почти мгновенно завоевав популярность среди местных жителей, CMT8 имеет веские причины для такого быстрого успеха. Этот проект — детище создателей Premium Banh, известного вьетнамского ресторана с филиалами в районе Стокъярдс (Stockyards) и в Миссиссоге (Mississauga).

В то время как Premium Banh предлагает разнообразный выбор вьетнамских закусок, кофе и десертов, концепция CMT8 заключается в простоте и минимализме, доказывая, что узкая специализация часто гарантирует высокое качество блюд. Заведение расположено по адресу: 81 Huron St.