Для канадской кофейной отрасли может наступить облегчение после резкого роста мировых цен на кофе.

Цены на кофе почти удвоились с 2020 года, в значительной степени из-за изменения климата и неблагоприятных погодных условий, которые повлияли на урожай в основных странах-производителях.

Согласно последним данным Statistics Canada, средняя розничная цена на кофе выросла на 30 % по сравнению с прошлым годом.

Однако некоторые эксперты считают, что цены могут снизиться позже в этом году. Бразилия, крупнейший производитель кофе в мире, прогнозирует рекордный урожай в предстоящем сезоне.

Майк фон Массов, экономист в сфере питания из University of Guelph, отмечает, что мировое производство кофе, как ожидается, увеличится на 4%.

«В ближайшие несколько месяцев мы должны увидеть некоторое снижение цен на рынке кофе», — сказал он.

Наибольшее облегчение потребители ощутят в розничных магазинах, где рост цен был наиболее заметен.

«Мы, вероятно, не вернёмся полностью к допандемийным ценам, но можно ожидать существенного снижения стоимости кофе в магазинах», — сказал фон Массов.

Цены в кофейнях могут немного измениться, но в основном рост позволит им лишь восстановить маржу и, возможно, улучшить финансовую устойчивость, добавил он.

Café Del Rey, кофейня в центре Саскатуна, старается найти оптимальный баланс при управлении растущими затратами на основной ингредиент.

«Мы стараемся частично покрывать эти расходы сами, вместо того чтобы полностью перекладывать их на покупателей», — сказал владелец Деверо Гатин.

Обычно это соотношение 70/30, уточнил Гатин, то есть потребители видят лишь незначительное повышение цен в меню.

За три года работы кофейни Гатин отметил значительный рост стоимости многих основных ингредиентов, включая молоко, муку, сахар и одноразовые стаканчики. Часто рост связан с упаковкой этих продуктов.

Влияние инфляции на поведение покупателей ощущается явно, добавил он.

«Наши клиенты, которые раньше приходили четыре–пять раз в неделю, стали более внимательны к расходам», — сказал Гатин.

Для бизнеса это постоянный баланс между управлением затратами и сохранением качества.

Однако колебания цен на кофе — лишь часть общей картины.

«Прогноз обнадёживающий, но трудности всё равно сохраняются», — отметил Гатин.

Подписывайтесь на наш Telegram-канал, чтобы всегда оставаться в курсе событий.