Прогуливаясь по Queen Street West в Торонто между Bathurst Street и Trinity Bellwoods Park, можно увидеть Offworld Bar, питейное заведение в космическом стиле с межгалактическими коктейлями и неземными закусками. Но скоро все изменится.
11 апреля Offworld вновь откроется под названием Grizzly Bar, который на сайте описывается как «гриль-бар, который принадлежит канадцам, предлагает канадскую еду и напитки в помещении, оформленном в канадском стиле, с канадской музыкой и полностью канадским контентом на экранах».
Это детище Джессики Лангер и Джейсона Капалки, которые открыли Offworld Bar в 2022 году (и поженились в 2023 году). Более тысячи квадратных футов стен и даже потолка помещения покрыты видеоэкранами, с помощью которых создается иллюзия вида с космического корабля.
Ранее эти экраны позволяли легко менять атмосферу для тематических мероприятий, таких как Хэллоуин, или создавать «пляжную» атмосферу в последние дни зимы. Затем, когда начались разговоры об американских тарифах и аннексии, им нашлось новое применение.
«Очевидно, мы вдохновились текущими событиями», — говорит Капалка. «Но мне всегда нравилась идея бара в канадском стиле».
Он встречал подобное в таких местах, как Китай и Англия, где Maple Leaf Tavern десятилетиями была достопримечательностью Ковент-Гардена. «Но я не думал, что это сработает в самой Канаде».
Лангер добавляет: «Это как приехать в аэропорт Торонто, купить футболку с логотипом Торонто и носить ее в Торонто. Но в нынешних обстоятельствах это кажется идеальным решением».
Ребрендинг потребовал поиска декора в канадском стиле, а для этого пришлось обратиться к друзьям, родственникам и пройтись по комиссионным магазинам.
«Теперь у нас много флагов!» — говорит Лангер. «И я охотилась за винтажными вещами, и порой находила довольно странные вещи».
Она добавляет: «Мы действительно хотим создать место, куда люди могут прийти и просто почувствовать себя настоящими канадцами, и я думаю, что декор будет этому способствовать».
Еда и напитки будут также канадскими, как по тематике, так и по происхождению ингредиентов.
«Мы делаем все возможное, чтобы закупать все локально или, по крайней мере, в Канаде», — говорит Капалка. В меню можно будет найти лосятину из Новой Зеландии, продукты из Мексики, а почти все остальное будет из Канады, от побережья до побережья, включая бизона из Квебека и говядину из Альберты.
Напитки будут иметь канадские названия и ингредиенты. Black Hole, основное блюдо в меню Offworld Bar, было переименовано в Hadfield в честь канадского астронавта. Есть Grizzly Caesar, который подается с гарниром из чипсов с кетчупом, и еще один напиток под названием Fort McMurray Fubar.
В Grizzly также будут проходить мероприятия на канадскую тематику, а пока сайт бара не будет полностью готов и не заработает, заинтересованные посетители могут зайти на сайт CanuckCheck.ca, чтобы немного развлечься - пройти тест и узнать, являются ли они настоящими канадцами.
Такого рода сдержанный патриотический юмор передает дух нового заведения. «Мы не хотели быть антиамериканскими, а скорее проканадскими», — говорит Капалка.
«Немало наших сотрудников родились за пределами Канады, но все они полностью отдаются Grizzly Bar», — говорит Лангер. «Это был такой подъем гордости за страну, которую мы построили. Она не идеальна, но она наша, и мы хотим сделать ее еще более совершенной, мы хотим сделать ее лучше, и мы хотим отпраздновать то, чего мы достигли на данный момент».
Подписывайтесь на наш Telegram-канал, чтобы всегда оставаться в курсе событий.
