Я уверен, что для многих слова «лосось» и «деликатес» – практически синонимы. А ведь лет двести назад лососина считалась едой для бедняков! Но все изменилось, и сегодня лосось (Salmon) стал расцениваться, как «предмет роскоши». Вот об этой «роскоши» мы и поговорим.
Название «Salmon» происходит от латинского слова «salio», что в переводе означает «прыгать». Именно так лучше всего характеризуется поведение этой рыбы во время нереста.
Семейство Salmonidae насчитывает тридцать различных видов семи родов: лососи, форели и гольцы. Самым крупным представителем тихоокеанских лососей в Великих Озерах является чавыча (Oncorhynchus Tshawytscha). В Северной Америке чавычу чаще всего называют «King» или «Chinook Salmon».
За «королем» лососей следует горбуша (Oncorhynchus Gorbuscha) – Pink Salmon, затем – кижуч (Oncorhynchus Kisutch) – Coho Salmon, и замыкает «элитную шеренгу» нерка (Oncorhynchus Nerka) – Sockeye Salmon.
Ну, а самым частым гостем на наших праздничных столах был и остается Атлантический лосось (Salmo Salar), более известный на нашей бывшей родине под именем семга.
Все лососи имеют жировой плавник, а на теле присутствуют пятна различной формы и цвета. У многих видов самцы и самки имеют различную окраску, а также меняют ее в период размножения.
Перед нерестом организм проходных лососевых претерпевает существенные метаморфозы: радикально меняется внешний вид рыбы, происходят внутренние изменения – тело теряет серебристую окраску, приобретая яркие тона, появляются красные и черные пятна, оно становится более высоким, у самцов часто появляется горб (отсюда название одного из видов – горбуша).
В образе жизни всех видов этого семейства много общих черт. Все они нерестятся в пресных водах, на течении, но иногда это происходит и на чистых каменистых участках дна озер. Большую часть своей жизни лососи проводят в морских водах, созревая и нагуливая вес, а на нерест идут только в те реки, где родились. Практически все лососи нерестятся один раз в жизни, а после нереста погибают. Особенно это характерно для Тихоокеанских лососей – чавычи, кеты, горбуши и нерки. В отличие от них, среди Атлантических лососей гибнут не все особи; некоторые приносят потомство до 4-х раз.
Основной сезон ловли лосося – конец лета–начало осени. В это время лосось упорно и настойчиво начинает подниматься от устьев рек вверх по течению для метания икры. Ловится он на мушки, блесны и икру.
В Великих Озерах лосося принято ловить при помощи специального троллингового устройства под названием «downrigger». Шведское изобретение, успешно перекочевавшее в Северную Америку и доведенное здесь до совершенства, позволяет опустить любую приманку на глубину до 100 метров.
Примечательно, что онтарийскому рыболову, если он ловит с лодки в Великих Озерах, разрешается ловить на два удилища. Но только с лодки! При ловле с берега можно использовать только одну удочку.
Мировой рекорд в спортивном рыболовстве по поимке чавычи принадлежит американцу с Аляски Лесу Андерсону. Пойманный им в реке Кенай «король» весил 97 lbs 4 oz (44,11 кг).
Ну, а самым крупным представителем семейства лососевых является таймень (Hucho Taimen). На сегодняшний день самый крупный представитель этого вида был пойман в 1943 году на Котуе. Его вес был 105 кг и длина составляла 210 см.

Если Вы – рыбак, который ищет информацию о местах рыбной ловли, приманках, снастях, морской электронике, нуждаетесь в грамотном совете по приобретению катера, или просто желаете найти компаньона для выезда на рыбалку, – заходите на рыболовный форум города Торонто www.fishrus.ca. Здесь Вы найдете все, что искали!